| dc.contributor.advisor |
Jurková, Eva
|
|
| dc.contributor.author |
Wolfová, Marcela
|
|
| dc.date.accessioned |
2012-03-10T17:15:02Z |
|
| dc.date.available |
2012-03-10T17:15:02Z |
|
| dc.date.issued |
2011-05-30 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/17526
|
|
| dc.description.abstract |
Bakalářská práce se zabývá charakteristikou kakaovníku, historií zpracování kakaových bobů a tech-nologií výroby čokolády. Součástí práce je také popis jejího chemického složení. Podrobně je popsáno používání čokolády z potravinářského hlediska i její netradiční využití - při masážích, v umění i při léčbě nemocí. |
cs |
| dc.format |
48 s. |
cs |
| dc.format.extent |
3226132 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
kakaovník
|
cs |
| dc.subject |
čokoláda
|
cs |
| dc.subject |
výroba
|
cs |
| dc.subject |
složení
|
cs |
| dc.subject |
relaxace
|
cs |
| dc.subject |
umění
|
cs |
| dc.subject |
cocoa tree
|
en |
| dc.subject |
chocolate
|
en |
| dc.subject |
production
|
en |
| dc.subject |
composition
|
en |
| dc.subject |
relaxation
|
en |
| dc.subject |
art
|
en |
| dc.title |
Netradiční využití čokolády |
cs |
| dc.title.alternative |
Non-traditional Uses of Chocolate |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Burešová, Iva |
|
| dc.date.accepted |
2011-06-21 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The bachelor thesis deals with charakterization of cocoa tree, the history of processing cocoa beans and chocolate production technology. The work also includes a description of the chemical composition of chocolate. The use of chocolate as food and its non-traditional use ? with massage, in the arts and as pharmaceuticals ? is described in detail. |
en |
| dc.description.department |
Ústav biochemie a analýzy potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/136
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie a řízení v gastronomii |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology and Management in Gastronomy |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
21920
|
|
| dc.date.assigned |
2011-02-25 |
|
| utb.result.grade |
B |
|
