Kakaové boby jako surovina pro výrobu čokolády
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Kakaové boby jako surovina pro výrobu čokolády
Není dostupný náhled
| Název: | Kakaové boby jako surovina pro výrobu čokolády |
| Autor: | Beňadiková, Alena |
| Vedoucí: | Hrabě, Jan |
| Abstrakt: | Cílem bakalářské práce je shrnutí poznatků o kakaových bobech a kakaovníku. Obsahem práce je popis kakaovníku jako plodiny, jeho pěstování, druhy kakaovníku. Dále pak zpracování kakaových bobů a jejich chemické složení. Hlavní důraz je kladen na popis jednotlivých složek a jejich význam pro výrobu čokolády se zaměřením na kakaové máslo a aromatické látky vzniklé při pražení. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/15371 |
| Datum: | 2011-05-30 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| beňadiková_2011_bp.pdf | 4.258Mb |
Zobrazit/ |
|
| beňadiková_2011_vp.doc | 94Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| beňadiková_2011_op.doc | 94.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [111]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
