Nové trendy ve výrobě kynutého pečiva a chleba
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Nové trendy ve výrobě kynutého pečiva a chleba
Není dostupný náhled
| Název: | Nové trendy ve výrobě kynutého pečiva a chleba |
| Autor: | Adam, Richard |
| Vedoucí: | Burešová, Iva |
| Abstrakt: | Práce se věnuje trendům ve výrobě kynutého pečiva a chleba. V úvodu práce jsou popsány suroviny, které jsou potřeba k výrobě pečiva. Dále jsou v práci uvedeny technologické postupy při výrobě pšeničného a žitného pečiva jako je zrání, hnětení nebo pečení. Nakonec jsou zmíněny nové trendy a poznatky při výrobě pečiva. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/11756 |
| Datum: | 2010-05-31 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| adam_2010_bp.pdf | 1.854Mb |
Zobrazit/ |
|
| adam_2010_vp.doc | 46Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| adam_2010_op.doc | 44Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [111]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
