Chemické složení a vlastnosti olivového oleje

Novotná, Kateřina

Chemické složení a vlastnosti olivového oleje

DSpace Repository

Language: English čeština

Chemické složení a vlastnosti olivového oleje

dc.contributor.advisor	Hrabě, Jan
dc.contributor.author	Novotná, Kateřina
dc.date.accessioned	2010-07-17T17:54:14Z
dc.date.available	2010-07-17T17:54:14Z
dc.date.issued	2009-05-28
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/9084
dc.description.abstract	Cílem práce je popsat olivu jakožto surovinu pro výrobu olivového oleje a srovnat s jinými olejninami u nás pěstovanými, tj. slunečnicí a řepkou. Na základě chemického složení porovnat jednotlivé rostlinné oleje, případně uvést nutriční přednosti olivového oleje ve srovnání s oleji z řepky a slunečnice. Dále definovat druhy olivového oleje dle Nařízení Komise ES č. 2568/91 a stručně popsat technologii výroby stolních olejů.	cs
dc.format	55 s., 2 s. příloh	cs
dc.format.extent	1035405 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	olivovník	cs
dc.subject	olivový olej	cs
dc.subject	lipidy	cs
dc.subject	rostlinné oleje	cs
dc.subject	mastné kyseliny	cs
dc.subject	olejniny	cs
dc.subject	olive tree	en
dc.subject	olive oil	en
dc.subject	lipids	en
dc.subject	vegetable oils	en
dc.subject	fatty acids	en
dc.subject	oilseeds	en
dc.title	Chemické složení a vlastnosti olivového oleje	cs
dc.title.alternative	Chemist and characteristics of olive oil	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Růžičková, Jana
dc.date.accepted	2009-06-18
dc.description.abstract-translated	The aim of work is to decribe an olive as a staple for producing olive oil and to compare it with another oil bearing plants which are grown in the Czech Republic - sunflower and rape. On the basis of the chemist we can compare individual vegetable oils and we can precede the nutritional merits of an olive oil in comparison with colza-oil and sunflower oil. Next is to define the kinds of an olive oil in compliance with Commission Regulation No. 2568/91 and briefly to describe technology of production table oils.	en
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/142	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	12970
dc.date.assigned	2009-02-20
utb.result.grade	B