Emulze stabilizované komplexem protein-polysacharid

Kunetková, Tereza

Emulze stabilizované komplexem protein-polysacharid

DSpace Repository

Language: English čeština

Emulze stabilizované komplexem protein-polysacharid

dc.contributor.advisor	Kašpárková, Věra
dc.contributor.author	Kunetková, Tereza
dc.date.accessioned	2023-12-20T13:25:10Z
dc.date.available	2023-12-20T13:25:10Z
dc.date.issued	2023-02-01
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/53853
dc.description.abstract	Bakalářská práce se zabývá formulací a charakterizací emulzí stabilizovaných pomocí komplexu protein - polysacharid. Proteinovou složku v těchto komplexech tvoří kaseinát sodný a jako polysacharid byl zvolen chitosan. Praktická část se pak věnuje přípravě samotných roztoků polymerů a tvorbě jejich komplexů. V konečné fázi se práce věnuje přípravě emulzí stabilizovaných vyhovujícími komplexy.
dc.format	49 s. (63 334 znaků)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	emulze	cs
dc.subject	stabilita	cs
dc.subject	komplex	cs
dc.subject	kaseinát sodný	cs
dc.subject	chitosan	cs
dc.subject	emulsion	en
dc.subject	stability	en
dc.subject	complex	en
dc.subject	sodium caseinate	en
dc.subject	chitosan	en
dc.title	Emulze stabilizované komplexem protein-polysacharid
dc.title.alternative	Emulsions Stabilized with Protein-Polysaccharide Complex
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Urbánková, Lucie
dc.date.accepted	2023-06-08
dc.description.abstract-translated	The bachelor thesis deals with the formulation and characterization of emulsions stabilized with protein-polysaccharide complexes. In the complexes, sodium caseinate and chitosan were chosen as the protein and polysaccharide, respectively. The experimental part of the thesis describes the preparation of the polymer solutions themselves and the formation of their complexes. Finally, thesis deals with the preparation of emulsions stabilized by suitable complexes.
dc.description.department	Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky
dc.thesis.degree-discipline	Biomateriály a kosmetika	cs
dc.thesis.degree-discipline	Biomaterials and Cosmetics	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Materiály a technologie	cs
dc.thesis.degree-program	Materials and Technologies	en
dc.identifier.stag	65431
dc.date.submitted	2023-05-11