Zpracování odpadních kolagenních tkání na želatiny a hydrolysáty

Skočíková, Anna

Zpracování odpadních kolagenních tkání na želatiny a hydrolysáty

DSpace Repository

Language: English čeština

Zpracování odpadních kolagenních tkání na želatiny a hydrolysáty

dc.contributor.advisor	Mokrejš, Pavel
dc.contributor.author	Skočíková, Anna
dc.date.accessioned	2022-07-15T09:23:47Z
dc.date.available	2022-07-15T09:23:47Z
dc.date.issued	2022-02-01
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/51564
dc.description.abstract	Diplomová práce se zabývá zpracováním odpadního kolagenního separátu z hovězí kližky na želatiny a hydrolyzáty. V teoretické části se zaměřuje na chov a produkci skotu domácího. Podrobněji je popsána porážka dobytka, vedlejší živočišné produkty a jejich využití. Dále jsou uvedeny želatina a kolagen, jejich vlastnosti a aplikace. Praktická část se pak věnuje přípravě kolagenu z kolagenní tkáně z hovězí kližky a následně podmínkám extrakce želatiny, která byla připravena enzymatickým opracováním suroviny. Sledovanými faktory při kondicionování přečištěného kolagenu byly množství enzymu Protamex (0,2-0,3-0,4 %), doba kondicionování (24-48-72 h) a teplota kondicionování (6-12-18 °C). U extrahované želatiny byly provedeny analýzy fyzikálních a funkčních vlastností. Maximální účinnost vyrobených želatin dosahovala 88,5 % a nejvyšší pevnost dosahovala 316 Bloom. Výsledky analýz byly také srovnány s dalšími literárními studiemi. Bylo prokázáno, že za vhodných podmínek lze připravit kvalitní želatinu z kolagenních tkání hovězí kližky.
dc.format	75 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Kolagen	cs
dc.subject	želatina	cs
dc.subject	enzym	cs
dc.subject	hovězí kližka	cs
dc.subject	jatečné odpady	cs
dc.subject	Collagen	en
dc.subject	gelatin	en
dc.subject	enzyme	en
dc.subject	slaughterhouse waste	en
dc.subject	bovine shank	en
dc.title	Zpracování odpadních kolagenních tkání na želatiny a hydrolysáty
dc.title.alternative	Processing of Collagen By-Product Tissues into Gelatines and Hydrolysates
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Gál, Robert
dc.date.accepted	2022-06-03
dc.description.abstract-translated	This diploma thesis deals with the processing of waste collagen separate from bovine plywood into gelatin and hydrolysates. The theoretical part focuses on the breeding and production of domestic cattle. The slaughter of cattle, animal by-products and their use are described in more detail. The following are gelatin and collagen, their properties and applications. The practical part is then devoted to the preparation of collagen from collagen tissue from bovine plywood and subsequently to the conditions of gelatin extraction, which was prepared by enzymatic treatment of the raw material. The factors observed in the conditioning of purified collagen were the amount of Protamex enzyme (0.2-0.3-0.4 %), the conditioning time (24-48-72 h) and the conditioning temperature (6-12-18 °C). The extracted gelatin was analyzed for physical and functional properties. The maximum efficiency of the produced gelatins reached 88.5% and the highest gel strength reached 316 Bloom. The results of the analysis were also compared with other literature studies. It showed that high-quality gelatin can be prepared from bovine collagen tissues under suitable conditions.
dc.description.department	Ústav inženýrství polymerů
dc.thesis.degree-discipline	-	cs
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Inženýrství polymerů	cs
dc.thesis.degree-program	Polymer Engineering	en
dc.identifier.stag	62571
dc.date.submitted	2022-05-13