Ovlivnění obsahu polyfenolů a antioxidační aktivity v extraktech rozmarýnu a oregana

Kuncová, Sabina

Ovlivnění obsahu polyfenolů a antioxidační aktivity v extraktech rozmarýnu a oregana

DSpace Repository

Language: English čeština

Ovlivnění obsahu polyfenolů a antioxidační aktivity v extraktech rozmarýnu a oregana

dc.contributor.advisor	Škrovánková, Soňa
dc.contributor.author	Kuncová, Sabina
dc.date.accessioned	2022-07-15T09:23:05Z
dc.date.available	2022-07-15T09:23:05Z
dc.date.issued	2021-12-31
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/50587
dc.description.abstract	Diplomová práce se v teoretické části zabývá charakteristikou rozmarýnu a oregana, jejich chemickým složením, zdravotními účinky, antioxidační aktivitou a využitím. Dále jsou v práci popsány antioxidanty a metody využívané pro stanovení množství polyfenolických látek a antioxidační aktivity. Praktická část práce se zabývá stanovením celkového obsahu polyfenolů, antioxidační aktivity (metody s využitím DPPH a ABTS) i s vyhodnocením antioxidační aktivity pomocí hodnoty IC50 v extraktech rozmarýnu a oregana připravených extrakcí při různých teplotách, a to při 80 a 95 °C. Při vyšší teplotě extrakce byly ve většině stanovení zjištěny vyšší hodnoty celkového obsahu polyfenolů, antioxidační aktivity u obou použitých metod, DPPH i ABTS, i hodnot IC50.
dc.format	66
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	rozmarýn	cs
dc.subject	oregano	cs
dc.subject	polyfenoly	cs
dc.subject	antioxidační aktivita	cs
dc.subject	IC50	cs
dc.subject	rosemary	en
dc.subject	oregano	en
dc.subject	polyphenols	en
dc.subject	antioxidant activity	en
dc.subject	IC50	en
dc.title	Ovlivnění obsahu polyfenolů a antioxidační aktivity v extraktech rozmarýnu a oregana
dc.title.alternative	Impact of Rosemary and Oregano Extracts Conditions on Polyphenol Content and Antioxidant Activity
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Mrázková, Martina
dc.date.accepted	2022-06-03
dc.description.abstract-translated	The diploma thesis is in the theoretical part focused on characteristics of rosemary and oregano, their chemical composition, medicinal effects, antioxidant activity and usage. Antioxidants and methods of polyphenolic content and antioxidant activity determination are there also described. The practical part is focused on the analysis of total polyphenolic content, antioxidant activity (DPPH and ABTS methods) and the evaluation of the IC50 values, in extracts of rosemary and oregano prepared by the extraction using the temperatures of 80 and 95 °C. At higher extraction temperature, higher levels of total polyphenols, antioxidant activity for both methods used, DPPH and ABTS, and IC50 values were detected in most determinations.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	-	cs
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Food Technology	en
dc.identifier.stag	61918
dc.date.submitted	2022-05-12