Olej z plodů kávovníků

Mudráková, Zuzana

Olej z plodů kávovníků

DSpace Repository

Language: English čeština

Olej z plodů kávovníků

dc.contributor.advisor	Rudolf, Ondřej
dc.contributor.author	Mudráková, Zuzana
dc.date.accessioned	2019-07-04T09:11:34Z
dc.date.available	2019-07-04T09:11:34Z
dc.date.issued	2019-01-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/45616
dc.description.abstract	Bakalářská práce se zabývá kávovým olejem. Kávovník byl nejprve botanicky zařazen a následně byly popsány jednotlivé kroky při zpracování kávovníkových plodů. Nejvýznamnější část této bakalářské práce byla věnována lipidové frakci kávových třešní. Byly popsány postupy pro získávání kávového oleje a následně rozebráno jeho složení. Mezi nejdůležitější části kávového oleje patří mastné kyseliny. U těchto sloučenin bylo pomocí několika různých metod zjišťováno jejich procentuální zastoupení a také to, zda jsou ve vázané nebo volné formě. Bylo zde také popsáno využití kávového oleje v přípravcích pro ochranu před sluncem.
dc.format	37 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	kávový olej	cs
dc.subject	mastné kyseliny	cs
dc.subject	kafestol	cs
dc.subject	kahweol	cs
dc.subject	superkritická fluidní extrakce	cs
dc.subject	opalovací přípravky	cs
dc.subject	coffe oil	en
dc.subject	fatty acids	en
dc.subject	cafestol	en
dc.subject	cahweol	en
dc.subject	supercritical fluid extraction	en
dc.subject	sunscreens	en
dc.title	Olej z plodů kávovníků
dc.title.alternative	Oil of Coffea Beans
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Pinďáková, Lucie
dc.date.accepted	2019-06-11
dc.description.abstract-translated	The bachelor thesis deals with coffee oil. The coffee tree was first classifield botanically and then the individual steps in processing of coffee fruits were described. The most important part of this thesis was devoted to the lipid fraction of coffee beans. Procedures for obtaining coffee oil have been described and then its composition has been discussed. The most important parts of coffee oil are fatty acids. In the case of these compounds, their percentages were determined by several different methods and whether they are in bound or free form. There has also been described the use of coffee oil in sun protection products.
dc.description.department	Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky
dc.thesis.degree-discipline	Technologie výroby tuků, kosmetiky a detergentů	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Economics of Fat, Cosmetics and Production Detergent	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	53337
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2019-05-20