Vliv přídavku rýžové instantní kaše na texturní vlastnosti rýžového pečiva

Augustová, Monika

Vliv přídavku rýžové instantní kaše na texturní vlastnosti rýžového pečiva

DSpace Repository

Language: English čeština

Vliv přídavku rýžové instantní kaše na texturní vlastnosti rýžového pečiva

dc.contributor.advisor	Burešová, Iva
dc.contributor.author	Augustová, Monika
dc.date.accessioned	2018-07-04T15:00:59Z
dc.date.available	2018-07-04T15:00:59Z
dc.date.issued	2018-02-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/42091
dc.description.abstract	Diplomová práce se zabývá přídavkem instantní rýžové kaše v různých poměrech do bezlepkového rýžového pečiva za účelem zlepšení jeho kvality. Vzorky byly upečeny v elektrické peci a poté analyzovány na texturometru.
dc.format	56 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Rýžová mouka	cs
dc.subject	bezlepkové pečivo	cs
dc.subject	lepek	cs
dc.subject	instantní rýžová kaše	cs
dc.subject	textura	cs
dc.subject	Rice flour	en
dc.subject	gluten-free breads	en
dc.subject	gluten	en
dc.subject	instant rice porridge	en
dc.subject	texture	en
dc.title	Vliv přídavku rýžové instantní kaše na texturní vlastnosti rýžového pečiva
dc.title.alternative	The Effect of Added Rice Instant Flour on Textural Characteristics of Rice Bread
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Hřivna, Luděk
dc.date.accepted	2018-06-01
dc.description.abstract-translated	This diploma thesis is focused on the effect the addition of instant rice porridge in differ-ent ratios with rice flour in order to improve rice gluten-free bread quality. Samples were baked in an electric oven and then analyzed on a texture analyzer.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Food Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	49805
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2018-04-23