Principy výroby a sortiment trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků

Dohnalová, Marie

Principy výroby a sortiment trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků

DSpace Repository

Language: English čeština

Principy výroby a sortiment trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků

dc.contributor.advisor	Gál, Robert
dc.contributor.author	Dohnalová, Marie
dc.date.accessioned	2018-07-04T15:00:57Z
dc.date.available	2018-07-04T15:00:57Z
dc.date.issued	2018-02-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/42051
dc.description.abstract	Tato bakalářská práce se zabývá problematikou trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků. Úvod práce je zaměřen na chemické složení masa a jeho technologické vlastnosti. Druhá část práce je zaměřena na technologický proces výroby trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků a jejich sortiment.
dc.format	50 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	maso	cs
dc.subject	trvanlivé výrobky	cs
dc.subject	tepelné opracování	cs
dc.subject	sušení	cs
dc.subject	uzení	cs
dc.subject	meat	en
dc.subject	durable products	en
dc.subject	heat processing	en
dc.subject	drying	en
dc.subject	smoking	en
dc.title	Principy výroby a sortiment trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků
dc.title.alternative	Principles and Production Range of Durable Heat-Treated Meat Products
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Polášek, Zdeněk
dc.date.accepted	2018-06-13
dc.description.abstract-translated	This bachelor thesis deals with the issue of durable heat-treated meat products. Introduction of the thesis is focused on the chemical composition of meat and it is technological properties. The second part of the thesis focuses on the technological proces of production of durable heat-treated meat products and it is assortment.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	49718
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2018-05-10