Stanovení laktózy v mléku metodou Ramanovy spektroskopie

Bělicová, Iveta

Stanovení laktózy v mléku metodou Ramanovy spektroskopie

DSpace Repository

Language: English čeština

Stanovení laktózy v mléku metodou Ramanovy spektroskopie

dc.contributor.advisor	Bučková, Martina
dc.contributor.author	Bělicová, Iveta
dc.date.accessioned	2017-07-03T09:14:39Z
dc.date.available	2017-07-03T09:14:39Z
dc.date.issued	2017-02-03
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/40623
dc.description.abstract	Tato práce je věnována stanovení laktózy v mléku metodou Ramanovy spektroskopie. V teoretické části je popsána laktóza ("mléčný cukr"), její nutriční význam a možnosti stanovení. Část práce je věnována teorii Ramanovy spektroskopie s důrazem na stanovení laktózy. V praktické části práce byla naměřena spektra vzorků mléka, ve kterých byly vy-hledány píky charakteristické pro laktózu, glukózu a galaktózu. Pro vyhodnocení intenzity vybraných píků byly využity dvě metody normování spekter normování na fenylalanin a normování na krystalovou violeť. Nejvýznamnější korelace s obsahem laktózy ve vzorku mléka byla nalezena u píku při 1085 cm-1 s použitím krystalové violeti. Pro kontrolní stanovení obsahu laktózy, glukózy a galaktózy v testovaných vzorcích mléka byla použita metoda HPLC.
dc.format	64
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	laktóza	cs
dc.subject	mléko	cs
dc.subject	Ramanova spektroskopie	cs
dc.subject	vibrační spektroskopie	cs
dc.subject	HPLC	cs
dc.subject	lactose	en
dc.subject	milk	en
dc.subject	Raman spectroscopy	en
dc.subject	vibrational spectroscopy	en
dc.subject	HPLC	en
dc.title	Stanovení laktózy v mléku metodou Ramanovy spektroskopie
dc.title.alternative	Determination of Lactose in Milk by Raman Spectroscopy
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Bubelová, Zuzana
dc.date.accepted	2017-05-31
dc.description.abstract-translated	This thesis is dedicated to the determination of lactose in milk by the Raman spectroscopy. In the theoretical part, lactose ("milk sugar") and its nutrition value is described, as well as possibilities of lactose determination. Part of this study is focused on the theory of Raman spectroscopy and application of this method for the lactose determination. In the practical part of the thesis, spectra of milk samples were obtained and characteristic peaks for lactose, glucose ans galaktose were found. Two methods for spectra normalization were used using phenylalanine peak and crystalline violet peak. Maximum at 1085 cm-1 showed a very strong correlation with lactose concentration in the sample using crystalline violet normalization. The HPLC method was applied for parallel determination of lactose, glucose and galactose content in milk samples.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Food Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	46409
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2017-05-11