Nové trendy v gastronomii a jejich zavádění do veřejného stravování

Dubjel, Ondřej

Nové trendy v gastronomii a jejich zavádění do veřejného stravování

DSpace Repository

Language: English čeština

Nové trendy v gastronomii a jejich zavádění do veřejného stravování

dc.contributor.advisor	Hrabě, Jan
dc.contributor.author	Dubjel, Ondřej
dc.date.accessioned	2010-07-14T20:08:58Z
dc.date.available	2010-07-14T20:08:58Z
dc.date.issued	2009-06-04
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/2952
dc.description.abstract	Cílem práce je stručný popis novodobých trendů v gastronomii a jejich možných alternativ pro skutečný provoz nejen z kulinárního hlediska. Práce je určena především pro vytvoření základní představy o možnostech využití moderních technologií vedoucích k usnadnění výrobníh procesů, šetrnějšímu zpracování potravin a tudíž i nových směrech v technologických úpravách, které poskytují ať už invididuálně či pomocí začlenění do celkového konceptu.	cs
dc.format	48 s., 11s. příloh	cs
dc.format.extent	6591219 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Pouze v rámci univerzity
dc.subject	Gastronomie	cs
dc.subject	moderní trend	cs
dc.subject	gastronomický koncept	cs
dc.subject	technologie	cs
dc.subject	gastronomy	en
dc.subject	modern trends	en
dc.subject	gastonomic koncept	en
dc.subject	technology	en
dc.title	Nové trendy v gastronomii a jejich zavádění do veřejného stravování	cs
dc.title.alternative	New trends in gastronomy and yours introduce to community feeding	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Hajný, Petr
dc.date.accepted	2007-06-28
dc.description.abstract-translated	The work objective is a brief description of modern trends in gastronomy and their possible alternatives for real working not only from the culinarily point of view. The work is primarily meant to create basic conception about possibilities of utilization of modern technologies which lead to make production process easier, considerate of food processing thus new trends in technological arrangements which they give individually or with the aid of integration to general concept.	en
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/142	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	5227
dc.date.assigned	2007-01-08
utb.result.grade	A