Využití biopolymerů jako obalových materiálů potravin

DSpace Repository

Language: English čeština 

Využití biopolymerů jako obalových materiálů potravin

Show simple item record

dc.contributor.advisor Sedláček, Tomáš
dc.contributor.author Brogowski, Jakub
dc.date.accessioned 2013-10-10T17:18:34Z
dc.date.available 2013-10-10T17:18:34Z
dc.date.issued 2013-02-11
dc.identifier Elektronický archiv Knihovny UTB cs
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10563/23572
dc.description.abstract ato diplomová práce se zabývá možností využití biopolymerů jako obalových matriálů potravin. Byl pozorován vliv vzorků folií na skladované potraviny a vliv skladovacích podmínek a skladovaného obsahu na obalový materiál. Srovnávány byly různé druhy folií, které byly udržovány v různých prostředích. Proměnou zde byla teplota a vlhkost. Kon-krétně byl v časovém horizontu stanoven obsah kyseliny askorbové ve skladovaném ovoci resp. jeho úbytek. U fólií byly pomocí tahové zkoušky, DSC, FTIR spektroskopie a paro-propustnosti sledovány změny sledovány změny fyzikálně-mechanických vlastností. Vý-sledky naznačují zanedbatelný vliv bio polymerního obalového materiálu na obsahu vita-mínu C během skladovacího procesu ve srovnání s běžně dostupnými produkty. U fólií z biopolymerů byly zaznamenány nejrozsáhlejší strukturální změny v návaznosti na jejich dispozice k degradaci. cs
dc.format 82 s. (68 850 znaků) cs
dc.format.extent 1600906 bytes cs
dc.format.mimetype application/pdf cs
dc.language.iso cs
dc.publisher Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights Bez omezení
dc.subject biodegradabilní cs
dc.subject skladování potravin cs
dc.subject kyselina askorbová cs
dc.subject obalový materiál cs
dc.subject bio polymer cs
dc.subject DSC cs
dc.subject FTIR cs
dc.subject biodegradable en
dc.subject food storage en
dc.subject ascorbic acid en
dc.subject packaging materials en
dc.subject bio polymer en
dc.subject DSC en
dc.subject FTIR en
dc.title Využití biopolymerů jako obalových materiálů potravin cs
dc.title.alternative Utilization of Biopolymers as Packaging Materials for Food en
dc.type diplomová práce cs
dc.contributor.referee Kuřitka, Ivo
dc.date.accepted 2013-05-27
dc.description.abstract-translated This thesis deals with the possibility of using bio polymer foils for food packaging. An effect of packaging material to the storage of fruit and influence of storage conditions on the packaging material. We compared the different types of films that were maintained in different environments. There was variable temperature and humidity. Specifically, the term determination of ascorbic acid in storage of fruits respectively his loss. The films were carried out the tests, DSC, FT IR spectroscopy and breathability. The results indicate a negligible effect organic polymeric packaging material to the content of vitamin C during the storage process in comparison with commercially available products. The films of organic polymeric materials have been reported most extensive structural changes in rela-tion to their disposition to degradation. en
dc.description.department Ústav analýzy a chemie potravin cs
dc.description.result obhájeno cs
dc.parent.uri http://hdl.handle.net/10563/18592 cs
dc.parent.uri http://hdl.handle.net/10563/220 cs
dc.thesis.degree-discipline Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin cs
dc.thesis.degree-discipline Technology, Hygiene and Economics of Food Production en
dc.thesis.degree-grantor Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická cs
dc.thesis.degree-grantor Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology en
dc.thesis.degree-name Ing. cs
dc.thesis.degree-program Chemie a technologie potravin cs
dc.thesis.degree-program Chemistry and Food Technologies en
dc.identifier.stag 25873
utb.result.grade D
dc.date.submitted 2013-05-15


Files in this item

Files Size Format View
brogowski_2013_dp.pdf 1.526Mb PDF View/Open
brogowski_2013_vp.doc 97Kb Microsoft Word View/Open
brogowski_2013_op.doc 100Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account