| dc.contributor.advisor |
Škrovánková, Soňa
|
|
| dc.contributor.author |
Szarowská, Eva
|
|
| dc.date.accessioned |
2013-10-09T18:52:04Z |
|
| dc.date.available |
2013-10-09T18:52:04Z |
|
| dc.date.issued |
2012-02-01 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/23409
|
|
| dc.description.abstract |
Teoretická část diplomové práce se zabývá popisem procesu oxidace, antioxidanty a jejich působením v potravinách a popisem metod stanovení antioxidační aktivity a polyfenolic-kých látek. Dále je uvedena charakteristika aromatických rostlin (máta, meduňka, levandu-le, šalvěj, řepík, heřmánek, oregano a bazalka). Experimentální část se zabývá stanovením antioxidační aktivity aromatických rostlin metodou DPPH a stanovením celkového obsahu polyfenolických látek metodou s Folin-Ciocalteuovým činidlem. |
cs |
| dc.format |
95 |
cs |
| dc.format.extent |
2317015 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
Antioxidační aktivita
|
cs |
| dc.subject |
metoda DPPH
|
cs |
| dc.subject |
polyfenoly
|
cs |
| dc.subject |
aromatické rostliny
|
cs |
| dc.subject |
Antioxidant activity
|
en |
| dc.subject |
DPPH method
|
en |
| dc.subject |
polyphenols
|
en |
| dc.subject |
aromatic plants
|
en |
| dc.title |
Hodnocení antioxidační aktivity vybraných aromatických rostlin |
cs |
| dc.title.alternative |
Antioxidant Activity Evaluation of Some Aromatic Plants |
en |
| dc.type |
diplomová práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Severová, Marta |
|
| dc.date.accepted |
2012-06-07 |
|
| dc.description.abstract-translated |
Theoretical part of the thesis is focused on the characterization of oxidation process, anti-oxidants and their effect in foods and description of methods for antioxidant activity and polyphenol determination. There are also described aromatic plants (mint, lemon balm, lavender, sage, agrimony, chamomile, oregano and basil). Experimental part deals with the determination of antioxidant activity of aromatic plants using DPPH method and quantity of polyfenols in aromatic plants using Folin-Ciocalteu agent. |
en |
| dc.description.department |
Ústav technologie potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/19585
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology, Hygiene and Economics of Food Production |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Ing. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
25546
|
|
| utb.result.grade |
A |
|
| dc.date.submitted |
2012-05-02 |
|
