Využití skopového masa v gastronomii

Chramostová, Martina

Využití skopového masa v gastronomii

DSpace Repository

Language: English čeština

Využití skopového masa v gastronomii

dc.contributor.advisor	Hrabě, Jan
dc.contributor.author	Chramostová, Martina
dc.date.accessioned	2013-10-09T15:53:23Z
dc.date.available	2013-10-09T15:53:23Z
dc.date.issued	2012-02-01
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/23286
dc.description.abstract	Tato práce byla zpracována na téma ? Využití skopového masa v gastronomii?. Bakalářská práce je zaměřena na skopové a jehněčí maso. Zabývá se chemickým složením, anatomic-kými částmi ovce a tepelnými úpravami. V další části najdeme praktické využití skopového a jehněčího masa v české i světové gastronomii.	cs
dc.format	45	cs
dc.format.extent	416547 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	skopové a jehněčí maso	cs
dc.subject	ovce	cs
dc.subject	recepty	cs
dc.subject	gastronomie	cs
dc.subject	mutton and lamb	en
dc.subject	sheep	en
dc.subject	recipes	en
dc.subject	gastronomy	en
dc.title	Využití skopového masa v gastronomii	cs
dc.title.alternative	Use of Sheep Meat in Gastronomy	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Mlček, Jiří
dc.date.accepted	2012-06-18
dc.description.abstract-translated	The aim of this work was elaborated on the topic ? Use of sheep meat in gastronomy? The bachelor thesis is focused on mutton and lamb. It deals with the chemical composition, anatomical parts of the sheep and thermal modification. In the next section we will find practical use of mutton and lamb in Czech and international cuisine.	en
dc.description.department	Ústav technologie potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/19584	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	25809
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2012-05-11