Výroba a vlastnosti čokoládových polev

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Výroba a vlastnosti čokoládových polev
Author:	Hřibová, Petra
Advisor:	Brachtl, Václav
Abstract:	Bakalářská práce se zabývá charakteristikou čokolády, čokoládových polev a dalších cukrovinek z nich vyrobených. Součástí práce je i jejich historie a rozdělení. Dále je uvedeno pěstování kakaovníku, získávání kakaa a dalších surovin pro výrobu čokolády. Podrobně je popsána technologie výroby čokoládových polev. V závěru práce jsou uvedeny vlastnosti čokolády a její příznivé účinky na zdraví člověka.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/18012
Date:	2011-05-30
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav technologie a mikrobiologie potravin
Discipline:	Technologie a řízení v gastronomii
Grade for thesis and defense:	B 22687