Senzorické hodnocení a vady čokoládových výrobků
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie a mikrobiologie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Senzorické hodnocení a vady čokoládových výrobků
No preview available
| Title: | Senzorické hodnocení a vady čokoládových výrobků |
| Author: | Uherek, Dušan |
| Advisor: | Hřivnová, Lenka |
| Abstract: | Tato bakalářská práce se zaměřuje na popis vad čokoládových výrobků, které vznikají při výrobě a skladování. Podrobně charakterizuje senzorickou analýzu jako nástroj denního hodnocení čokolády i jako metodu zlepšení kvality výrobků. Přehledně uvádí požadavky na senzorický panel a popisuje nejčastěji používané metody senzorické analýzy. První kapitola práce také shrnuje historii čokolády a současnou technologii výroby. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/17606 |
| Date: | 2011-05-30 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie a mikrobiologie potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | B
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| uherek_2011_bp.pdf | 5.261Mb |
View/ |
|
| uherek_2011_vp.doc | 94.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| uherek_2011_op.doc | 94Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [148]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
