Potravinářské emulze

Kysučan, Petr

Potravinářské emulze

DSpace Repository

Language: English čeština

Potravinářské emulze

dc.contributor.advisor	Krejčí, Jiří
dc.contributor.author	Kysučan, Petr
dc.date.accessioned	2012-03-09T19:28:52Z
dc.date.available	2012-03-09T19:28:52Z
dc.date.issued	2011-05-25
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/16229
dc.description.abstract	Tato práce pojednává o potravinářských emulzích. V jednotlivých kapitolách jsou popsány základní pojmy emulzí, jejich klasifikace a charakteristika, fyzikální příprava a stabilita emulzí. V poslední kapitole jsou rozebrány nejdůležitější druhy potravinářských emulzí.	cs
dc.format	48 s.	cs
dc.format.extent	4827566 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Emulze	cs
dc.subject	emulgátor	cs
dc.subject	dispergovaná částice	cs
dc.subject	disperzní prostředí	cs
dc.subject	emulze typu O/V	cs
dc.subject	emulze typu V/O	cs
dc.subject	Emulsion	en
dc.subject	emulsifier	en
dc.subject	dispersed droplets	en
dc.subject	continuous phase	en
dc.subject	emulsion O/W	en
dc.subject	emulsion W/O	en
dc.title	Potravinářské emulze	cs
dc.title.alternative	Food Emulsions	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Vltavská, Pavlína
dc.date.accepted	2011-06-20
dc.description.abstract-translated	This bachleor thesis is dealing with food emulsions. In individual chapters are described basic terms of food emulsions, their classification and characteristic, physical preparation and stability of food emulsions. In the last chapter are described the most common types of food emulsions.	en
dc.description.department	Ústav biochemie a analýzy potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/136	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	21893
dc.date.assigned	2011-02-25
utb.result.grade	B