Chemické a senzorické hodnocení výrobků na bázi amarantu a merlíku
Zobrazit minimální záznam
| dc.contributor.advisor |
Severová, Marta
|
|
| dc.contributor.author |
Trávníčková, Iveta
|
|
| dc.date.accessioned |
2012-03-09T09:37:20Z |
|
| dc.date.available |
2012-03-09T09:37:20Z |
|
| dc.date.issued |
2011-05-20 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/15498
|
|
| dc.description.abstract |
Diplomová práce je v teoretické části zaměřena na základní charakteristiku a využití amarantu a merlíku. Dále byl popsán jejich význam ve výživě a principy stanovení vybraných základních komponent. Praktická část se zabývá stanovením vybraných složek a senzorickým hodnocením výrobků z amarantu a merlíku. |
cs |
| dc.format |
71 s. (11 453 znaků). |
cs |
| dc.format.extent |
1746354 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
amarant
|
cs |
| dc.subject |
merlík
|
cs |
| dc.subject |
výživa
|
cs |
| dc.subject |
chemické složení
|
cs |
| dc.subject |
senzorické hodnocení
|
cs |
| dc.subject |
amaranth
|
en |
| dc.subject |
quinoa
|
en |
| dc.subject |
nutrition
|
en |
| dc.subject |
chemical composition
|
en |
| dc.subject |
sensory evaluation
|
en |
| dc.title |
Chemické a senzorické hodnocení výrobků na bázi amarantu a merlíku |
cs |
| dc.title.alternative |
The Chemical and Sensoric Evaluation of Products with Content of Amaranth and Quinoa |
en |
| dc.type |
diplomová práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Mlček, Jiří |
|
| dc.date.accepted |
2011-05-31 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The theoretical part of the thesis focuses on the basic characteristics and utilization of amaranth and quinoa. Their importance for nutrition and principles to determinate selected components has also been described. The practical part deals with the designation of selected components and sensory evaluation of products from amaranth and quinoa. |
en |
| dc.description.department |
Ústav biochemie a analýzy potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/196
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology, Hygiene and Economics of Food Production |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Ing. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
21586
|
|
| dc.date.assigned |
2011-02-25 |
|
| utb.result.grade |
A |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
