| dc.contributor.advisor |
Babisz, Marek
|
|
| dc.contributor.author |
Knechtlová, Miluše
|
|
| dc.date.accessioned |
2010-07-20T04:20:06Z |
|
| dc.date.available |
2010-07-20T04:20:06Z |
|
| dc.date.issued |
2010-05-24 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/13868
|
|
| dc.description.abstract |
Cílem mé bakalářské práce je seznámení se s tzv. speciálními víny, jejich charakteris-tikou, klasifikací a technologickými postupy při jejich výrobě. V úvodu je práce zaměřena na historii vinařství a vinařské oblasti v České Republice. Následuje charakteristika a klasi-fikace vín. Převážná část práce je věnována popisu technologických postupů při výrobě speciálních vín, jak v České Republice, tak i v zahraničí. V závěru práce jsem se zaměřila na využití speciálních vín v gastronomii a vliv vína na lidské zdraví.V práci jsem využila různých literárních a internetových zdrojů i svých poznatků ze setkání s vínem. |
cs |
| dc.format |
56 |
cs |
| dc.format.extent |
2449045 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
Víno bílé a červené
|
cs |
| dc.subject |
víno speciální
|
cs |
| dc.subject |
vinná réva
|
cs |
| dc.subject |
vinařská legislativa
|
cs |
| dc.subject |
vinařská oblast
|
cs |
| dc.subject |
mošt
|
cs |
| dc.subject |
rmut
|
cs |
| dc.subject |
pozdní sběr
|
cs |
| dc.subject |
ledové víno
|
cs |
| dc.subject |
slámové víno
|
cs |
| dc.subject |
šumivé víno
|
cs |
| dc.subject |
portské víno
|
cs |
| dc.subject |
|
cs |
| dc.subject |
White wine
|
en |
| dc.subject |
red wine
|
en |
| dc.subject |
specialty wine
|
en |
| dc.subject |
grapevine
|
en |
| dc.subject |
vine legislation
|
en |
| dc.subject |
the wine region
|
en |
| dc.subject |
stum
|
en |
| dc.subject |
crushed grapes
|
en |
| dc.subject |
late harvest
|
en |
| dc.subject |
ice wine
|
en |
| dc.subject |
straw wine
|
en |
| dc.subject |
sparkling wine
|
en |
| dc.subject |
port wine
|
en |
| dc.title |
Výroba speciálních vín |
cs |
| dc.title.alternative |
The Producing of Special the Wines |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Veverka, Jaroslav |
|
| dc.date.accepted |
2010-06-14 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The goal of my bachelor task is familiariazation with specialty vines, their characterization, classification, and technological procedure during their production. At the beginning, my task is focused on the history of viniculture and wine areas in Czech Republic. Then, fol-lows characterization and classification of wines. Most of my work is devoted to the description of the technological procedure during the preparation of specialty wines in Czech Republic and foreign countries. In the end, I focused on usage of the specialty wi-nes in gastronomy and the influence of it on people's health . I used literature, internet sources, and my own experiences with wine at my work. |
en |
| dc.description.department |
Ústav biochemie a analýzy potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/136
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie a řízení v gastronomii |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology and Management in Gastronomy |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and food technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
14543
|
|
| dc.date.assigned |
2010-01-04 |
|
| utb.result.grade |
C |
|
