Výskyt ftalátů v ovocných destilátech pěstitelského pálení

Jurečka, Michal

Výskyt ftalátů v ovocných destilátech pěstitelského pálení

DSpace Repository

Language: English čeština

Výskyt ftalátů v ovocných destilátech pěstitelského pálení

dc.contributor.advisor	Valášek, Pavel
dc.contributor.author	Jurečka, Michal
dc.date.accessioned	2010-07-20T02:21:01Z
dc.date.available	2010-07-20T02:21:01Z
dc.date.issued	2010-05-20
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/13663
dc.description.abstract	Cílem práce bylo zmapování možné kontaminace ovocných destilátů v prostředí pěstitelské pálenice estery kyseliny ftalové v přímé linii výrobního procesu tj. od založení kvasu až po transport destilátu z pěstitelské pálenice. Teoretická část uvádí současný stav řešené problematiky v návaznosti na legislativu a možnou intoxikaci lidského organismu. Dále se zabývá výrobním procesem pěstitelského pálení a analýzou ftalátů metodami plynové chromatografie. V praktické části jsou podrobovány jednotlivé vzorky z různých fází technologického procesu analýze na možný výskyt ftalátů. Statisticky jsou vyhodnoceny hypotézy, které se zaměřují na faktory možného zvýšeného přenosu ftalátů v průběhu technologických operací do konečného produktu - ovocného destilátu. Závěr práce obsahuje doporučení k zamezení popř. omezení přenosu ftalátů do ovocných destilátů	cs
dc.format	102 s.	cs
dc.format.extent	4161411 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	ftaláty	cs
dc.subject	ovocný destilát	cs
dc.subject	výrobní proces	cs
dc.subject	ovocné kvasy	cs
dc.subject	plastové nádoby	cs
dc.subject	plynová chromatografie	cs
dc.subject	phthalates	en
dc.subject	fruit spirit	en
dc.subject	the production process	en
dc.subject	fruit ferments	en
dc.subject	plastic jars	en
dc.subject	gas chromatography	en
dc.title	Výskyt ftalátů v ovocných destilátech pěstitelského pálení	cs
dc.title.alternative	The presence of phtalates in fruit distillates made in small distillery	en
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Škrovánková, Soňa
dc.date.accepted	2010-06-02
dc.description.abstract-translated	The main goal of the final thesis was to map the possible contamination of fruit spirits in the environment of growers destillery with phthalic acid esters in a straight line production process, ie. from the ferment foundation to the spirit transport from the growers destillery. The theroretical part presents the current situation of the matter in relation to the legislation and possible intoxication of the human organism. It also deals with the production burning process of cultivation and analysis of the phthalates using gas chromatography. Main object of the practical part is the analysis of possible presence of phthalates in each sample taken from the different stages of the technological process. Hypothesis are statistically evaluated. These hypothesis focus on the potential factors which cause the increased transmission of the phthalates to the final product (fruit spirit) during technological process. In conclusion there are several recommendations for obstruction or prevention of phthalates transfer to the fruit spirits.	en
dc.description.department	Ústav biochemie a analýzy potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/196	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology, hygiene and economics of food production	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	15317
dc.date.assigned	2010-01-04
utb.result.grade	A