Výroba destilátů v pěstitelských pálenicích na Prostějovsku

Abstract

V teoretické části bakalářské práce jsou popisovány suroviny pro výrobu destilátů, zařízení pro jejich zpracování a samostatné kvašení. Dále je popisován průběh výrobního procesu a s ním související výrobní zařízení. Tato práce poukazuje na způsoby stanovení obsahu alkoholu, úpravu konečných destilátů a na závěr teoretické části je uvedena platná legislativa. Praktická část bakalářské práce je zaměřena na pěstitelské pálenice, kde je popisováno pře-devším používané výrobní zařízení, rozsah nabízených služeb a je vyobrazena statistika v produkci destilátů jednotlivých pěstitelských pálenic. Dále je práce zaměřená na způsoby úpravy destilátů v praxi a závěr praktické části je věnován vyúčtování služeb.