| dc.contributor.advisor |
Hrabě, Jan
|
|
| dc.contributor.author |
Stehlík, Milan
|
|
| dc.date.accessioned |
2010-07-18T18:25:04Z |
|
| dc.date.available |
2010-07-18T18:25:04Z |
|
| dc.date.issued |
2010-05-20 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/11403
|
|
| dc.description.abstract |
Teoretická část práce shrnuje požadavky na senzorickou analýzu potravin, na její statistické vyhodnocení, historii a výrobu eidamských sýrů a legislativní požadavky v oblasti produkce pocházející z ekologického zemědělství. Praktická část se zaměřuje na senzorické porovnání konvenčních eidamských sýrů a eidamských sýrů pocházejících z produkce ekologického zemědělství. Srovnává vybrané deskriptory chutě, vůně a vzhledu. Senzorické hodnocení je statisticky vyhodnoceno. |
cs |
| dc.format |
66 s., 3 s. obr. příloh |
cs |
| dc.format.extent |
3163236 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
Eidamské sýry
|
cs |
| dc.subject |
konvenční výroba
|
cs |
| dc.subject |
bio výrobek
|
cs |
| dc.subject |
senzorické hodnocení
|
cs |
| dc.subject |
statistika
|
cs |
| dc.subject |
Edam cheese
|
en |
| dc.subject |
conventional production
|
en |
| dc.subject |
organic product
|
en |
| dc.subject |
senzory analysis
|
en |
| dc.subject |
statistics
|
en |
| dc.title |
Senzorická jakost bio a konvenčních eidamských sýrů |
cs |
| dc.title.alternative |
Senzory quality of organic and conventional Edam cheese |
en |
| dc.type |
diplomová práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Růžičková, Jana |
|
| dc.date.accepted |
2010-05-31 |
|
| dc.description.abstract-translated |
Theoretic part of this work summarizes demands on senzory analysis of food, on its statistic evaluation, history and production of Edam cheese and legislative demands in the sphere of production from organic agriculture. Practical part is intent on the senzory compare of the conventional and organic Edam cheese. It compares selected descriptors of flavour, odour and appearance. Senzory analysis is statisticaly evaluated. |
en |
| dc.description.department |
Ústav biochemie a analýzy potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/196
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology, hygiene and economics of food production |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Ing. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and food technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
17329
|
|
| dc.date.assigned |
2010-01-04 |
|
| utb.result.grade |
B |
|
