http://hdl.handle.net/10563/142 2026-04-04T03:36:36Z http://hdl.handle.net/10563/10995 Užití probiotik v mléčných výrobcích Koutská, Marta Bakalářská práce popisuje vlastnosti probiotických mikroorganismů a jejich zástupce. Zabývá se významem probiotik pro zdraví člověka a užitím pro jednotlivé skupiny obyvatelstva. Další část je zaměřena na stabilitu bakterií mléčného kvašení v zakysaných mléčných výrobcích. V praktické části se zaměřuje na probiotické výrobky, které se v současné době vyskytují na trhu a popisuje spotřebu zakysaných mléčných výrobků v letech 2001-2007 v České republice. 2009-05-28T00:00:00Z http://hdl.handle.net/10563/10985 Využití organických kyselin v potravinářském průmyslu Korcová, Markéta Bakalářská práce je zaměřena na využití organických kyselin v potravinářském průmyslu. Zabývá se obecnou charakteristikou vybraných organických kyselin, vymezuje způsoby po-užití organických kyselin jako potravinářských aditivních látek (konzervanty, antioxidanty, acidulanty a látky zvýrazňující chuť a vůni). Zaměřuje se na možné využití jednotlivých kyselin a jejich solí v mlékárenském a masném průmyslu. 2009-05-27T00:00:00Z http://hdl.handle.net/10563/10969 Nevyváženost příjmu a výdeje energie ve výživě. Růžička, Petr Tématem bakalářské práce je problematika nevyváženosti příjmu a výdeje energie ve výživě, charakteristika obezity a podvýživy. Práce je zaměřena na příčiny vzniku, hodnocení, prevenci a léčbu obezity. Dále je v práci věnována pozornost poruchám v příjmu potravy (mentální anorexii a bulimii) 2009-05-28T00:00:00Z http://hdl.handle.net/10563/10968 Cereální technologie Kyseláková, Zuzana Tato bakalářská práce se zabývá základními cereáliemi. Hlavní část je potom věnována výrobě mouky. V práci jsou konfrontovány učební texty a odborná literatura. Údaje jsou uvedeny ve srovnání se současnými nejmodernějšími metodami stanovení jednotlivých parametrů obilí i pšenišné mouky. 2009-05-27T00:00:00Z